RONDA RICH: O alto custo do Crisco

Rico

Do carro, carreguei sacolas de mantimentos pesados. Eu me tornei minha mãe.

Mamãe comprava principalmente alimentos básicos: sacos de 5 libras de farinha e fubá, bem como galões de leite doce e leitelho.

Sempre que eu a levava para fazer compras, ela saltava do carro e se dirigia para a porta de tela, dizendo: "Ronda, traga minhas compras".

Eu os trazia, o tempo todo reclamando: "Você compra os mantimentos mais pesados".

Outro dia, fui comprar itens que acredito que uma cozinheira sulista sempre deve ter em sua despensa: farinha, fubá, Crisco (sólido e óleo) e leitelho.

"Precisamos manter feijão, arroz, fubá e farinha no freezer", digo a Sininho. "Então, não importa o que aconteça, podemos sobreviver."

Apenas alguém criado em uma família que quase morreu de fome durante a Guerra Civil e nos anos seguintes, e novamente durante os Hoover Days, como eles os chamavam, também conhecidos como a Grande Depressão, pensaria assim. Mamãe e papai estavam sempre atentos para manter a comida à mão caso tempos difíceis voltassem.

Tínhamos uma horta de verão, galinhas poedeiras, criávamos nossa própria carne de vaca e de porco e, nos primeiros anos de minha vida, tínhamos uma vaca para leite e manteiga. Algumas das minhas lembranças mais antigas são de mamãe pegando um balde de lata e dizendo: "Vou ordenhar a vaca".

A sabedoria da montanha sempre sustentou que cem litros de legumes e sopa "cozidos" (enlatados em uma lata) ajudariam uma família nos invernos mais difíceis.

Tínhamos até uma máquina de salsicha. Tia Kathleen e tio Delbert viriam para ajudar. Eles preparavam cortes selecionados de carne de porco de um porco que papai havia derrubado recentemente, com uma tacada perfeita, e iam trabalhar.

Você já ouviu o ditado: "Não assista a linguiça sendo feita?" Para mim, isso não é verdade. Assisti até crescer e ir embora. Era uma boa carne colocada no topo de um enorme e desajeitado moedor, depois batida em uma bela espiral para ser transformada em hambúrgueres ou pacotes de meio quilo.

Outro dia, enquanto eu estava escolhendo farinha e Crisco, um pregador local veio até o altar, empurrando seu carrinho. Eu disse: "Precisamos parar aqui e fazer um culto de oração neste corredor de supermercado. Como as pessoas podem pagar por isso?"

"Não vá até os ovos", ele advertiu.

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Agora em casa, eu estava desempacotando as poucas compras quando Sininho entrou na cozinha. Eu levantei uma lata de Crisco, necessário para fazer biscoitos.

"Você sabe quanto custa a Crisco agora?"

"Nenhuma idéia." Não é uma resposta surpreendente.

"Nove dólares!"

Tink refletiu sobre isso por um segundo antes de responder: "Quando eu era criança, NUNCA tínhamos uma lata de Crisco. Nunca vi isso em uma cozinha até me mudar para cá."

Eu balancei minha cabeça. "Eu não acredito que diria isso se eu fosse você."

A mãe de Tink era admirável em muitos aspectos. Sua fé era inabalável. Temos sua Bíblia gasta com numerosos sublinhados e notas copiosas. As páginas estão caindo. Ela era sólida. Forte.

Mas ela não era muito boa cozinheira. Ela alimentava a família principalmente com latas compradas em lojas. Até hoje Sininho, por conta da comida de sua mãe, acredita que torrada queimada é uma delícia.

"Pensei em comprar banha. Faz os melhores biscoitos." Sininho estremeceu. "Mas custava $ 12. Costumávamos fazer banha quando matávamos um porco."

Tem outra coisa que a mamãe fazia que eu também faço, mas vou me dedicar mais. Ela guardou toda a gordura do bacon. Ela o guardava em um recipiente no fogão. Então, usando para fritar batatas, ela jogava um montão em uma panela de feijão verde e tal.

Eu tenho um lindo prato colorido com tampa de cerâmica da Itália. Eu guardo a gordura do bacon nisso, na geladeira.

vou usar mais. É graxa grátis.