Os pães de fermento de Archibald impressionam seus clientes

Mary Archibald é a proprietária e única funcionária da Nine Loaves, uma empresa de panificação caseira que conquistou Choteau em menos de um ano. Ela oferece pães de massa fermentada feitos com quatro variações de farinha, além de aulas de panificação. Os pães custam de US$ 10 a US$ 12.

Nascida em uma família da Força Aérea, Archibald se mudou a cada poucos anos quando ela era criança. Seu pai, estacionado na Base Aérea de Malmstrom em Great Falls três vezes, se aposentou lá quando Archibald estava no último ano do ensino médio.

Mary Archibald, dona da Nine Loaves, faz pão de fermento e vende para a comunidade. Ela participa do Fresh Fridays com outros fornecedores locais.

Depois de se formar, ela frequentou a escola de cosmetologia enquanto servia mesas e acabou se mudando para Helena. Lá, ela trabalhou em um salão e treinou All Star e líderes de torcida do ensino médio. Ela conheceu e se casou com seu marido, Nate Archibald, em 2010 e começou sua família.

"Fui abençoado por poder ficar em casa e fazer dos meus filhos minha prioridade", disse Archibald. "Meu marido é um oficial de linha e trabalhava para uma empresa terceirizada na estrada. Ele entrou na empresa de energia em Great Falls para poder viajar menos."

Sabendo que queriam se mudar para uma cidade menor, o casal procurou empregos para Nate em Choteau, mas não conseguiu encontrar nenhum. Eles decidiram construir uma casa personalizada em Great Falls há dois anos e, em seguida, abriram um emprego em Choteau.

Archibald disse que a decisão de se mudar depois de estabelecer raízes semipermanentes em algum lugar foi uma das coisas mais difíceis que ela e sua família tiveram que fazer.

"Deu um grande salto de fé e se estabelecer aqui foi o caminho mais difícil que já experimentamos", disse Archibald. "Nós absolutamente amamos isso [em Choteau] e valeu a pena lutar para chegar onde estamos agora. O bisavô de Nate se formou no ensino médio aqui, então acho que temos algumas raízes."

Archibald nunca esperou que sua paixão fosse cozinhar, pois ela diz que sua paixão sempre foi centrada na família e nas tarefas domésticas.

“Comecei a fazer fermento para minha família no início do verão de 2022 e eles acabaram adorando”, disse ela. "Eu tenho todos esses comedores exigentes, mas eles adoraram este pão crocante com sabor azedo. Acho que não percebi a sorte que tive por pegar o fermento tão rápido. Veio naturalmente, o que é engraçado, porque eu não considero-me um bom cozinheiro ou padeiro.

"Após cerca de um mês fazendo isso para minha família, eu estava tentando trocá-lo por vegetais frescos do jardim. Como era verão, pensei que seria bom poder ter pão fresco e vegetais frescos. Isso levou a pessoas pedindo apenas para comprar o pão. Então, procurei obter uma licença de casa de campo e foi assim que tudo começou. Enviei isso em agosto de 2022 e tenho feito pão desde então.

A família sempre foi a coisa mais importante para Archibald e inspirou o nome de sua empresa.

"Meu negócio é Nine Loaves depois de meus nove filhos na época", disse ela. "Recentemente, recebemos nosso décimo bebê, mas meu nome permanecerá o mesmo."

Bok choy, vários tipos de alface e cebolinha eram oferecidos no mercado.

Archibald obtém suas farinhas e grãos do atacadista local de Choteau, Conservation Grains, depois que um dos funcionários da empresa a apresentou a ela.

"Taylor, da Conservation Grains, apareceu um dia no meu degrau com um saco de grãos moídos na hora, e estou viciada desde então", disse ela. "O que é realmente interessante sobre os grãos de Judy [Cornell] na Conservation Grains é que ela usa um moinho de pedra e mistura suas misturas. Todos os meus pães têm o nome de seus grãos."

Os pães oferecidos pela Nine Loaves são: Warhorse, pão de fermento feito de uma mistura de farinha de trigo vermelho duro de inverno; Pão de fermento feito de uma mistura de farinha de kamut, espelta, trigo e centeio; Big Sky Rye, pão de fermento feito de fermento de centeio (um agente de fermentação feito de farinha fermentada e água); e fermento clássico, feito com farinha de pão premium.